Jahrgangs-Sardinen pikant gewürzt mit Gemüse
Diese großen atlantischen Sardinen werden nur in den Sommermonaten vor der portugiesischen Küste gefangen. Im Winter sollen sich die Fische ungestört vermehren. Unsere Jahrgangs-Sardinen sind daher ein Leckerbissen, der nicht unbegrenzt verfügbar ist. In aufwendiger Handarbeit werden die Filets gesäubert, zu je 3-5 Stück vorsichtig in die Dose gelegt und mit Olivenöl und Gemüsestückchen schonend in Dampf gegart. So kommt eine seltene Fischspezialität in ihrer ganzen Schönheit auf Ihren Tisch. Der hellen Sauce verleihen etwas Chili und Pfefferkerne eine dezente Schärfe. Wir verwenden nur wenig Salz, um das zarte Aroma der Sardinen zu erhalten.